たか尾の麺<br>播州うどん<br>270g<br><br><small>コシの強いうどんです。</small>

たか尾の麺
播州うどん
270g

コシの強いうどんです。

£2.16
麺の本場播州の熟成うどんは腰が強く滑らかで喉越し最高。小麦粉と食塩水を練り2枚の生地を一枚の麺帯としてこれを伸ばして行くのが一般的ですが、当社の製法は練とは違い、捏ね上げた後麺帯にした生地を再び空気に触れることなく一定の温度・湿度の状態のまま特殊な生地熟成機を通し、十分に生地熟成した後、手打ちの生地のように一枚にして取出し、多重(7重)複合機にかけ生地表面を傷めないように徐々に圧延していく方法を採用しており、麺に強い腰と弾力を与えております。


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